汉堡王的人造肉汉堡开卖了,但你或许尝不出差

作者:郑小龙ZXL发布时间:2019-07-30 00:52

  摘要:人工肉在今日看来或许有些古怪,但在不远的未来,它很或许会成为人类食物的干流。

  假设有一天走进汉堡王,看到今日特卖中呈现了‘人工肉汉堡’,你会来一份吗?

  不开玩笑,这一天现已降临。就在本周,汉堡王宣告在美国圣路易斯的 57 家门店推出一款人工肉汉堡,而这将会是未来汉堡王扩展这一项意图第一步,一旦进程顺畅,汉堡王将会在全美 7200 家连锁店出售这款人工肉汉堡。

  这款全新的人工肉汉堡被称为‘Impossible Whopper’,它不光口感上近似于牛肉,就连外观上也能做到‘以假乱真’。终究这样的人工肉汉堡和咱们每天吃的汉堡有什么区别,它又为何会招引包含比尔·盖茨、李嘉诚等人的喜爱,今日极客之选(大众号 GeekChoice)来和咱们一同聊聊不一样的人工肉。

  生于实验室,走向餐桌

  作为人类最常见的食物之一,汉堡进入餐桌的时刻并不算长,但其经典的肉+面包的组合却是很多人坚持不懈的日常必点,所以当 2013 年由荷兰科学家马克·波斯特从实验室里拿出培育皿中的‘人工肉’后,很多人表明的是一种置疑和不解。

图片 byDavid Parry/Pool/Reuters图片 byDavid Parry/Pool/Reuters

  人工肉是怎样做的?这玩意儿真的能吃吗?它和曾经那种用大豆做的仿制品比较有什么区别?假设它滋味不错,价格会廉价吗?

  由马克·波斯特在实验室中开发的人工肉并不是真实的肉制品,但它和肉制品关系密切。从制作办法上,它是从活牛身上提取干细胞,进而在实验室中运用营养液培育出的肌肉组织,终究构成的肌肉纤维。

  这种制作办法看似奇怪,但后续更多科学家参加进来进行测验,而且开展出了更新的成长办法。比方一家名为 Impossible Food的公司就测验经过椰子、马铃薯和小麦等原材料做根底,运用从植物中提取的亚铁血红从来让整个‘素肉’看起来更像肉饼,一起更有肉味,比尔·盖茨尝过之后点评是‘It‘s pretty good tasting’。

  这正是让人工肉更像肉的诀窍,也让人工肉逐渐脱节人们对其质量口感的质疑,Impossible Food这家公司随后开端测验开餐厅卖他们的‘不或许汉堡’(Impossible Burger),很多人测验之后乃至没有发觉他们吃的肉和一般牛肉有什么区别,这也让更多人看到了其间的时机。

  2018 年曾登上极客公园 IF 大会舞台的 Finless Foods 的创始人兼 CEO Mike Selden便是人工肉的另一个探究者。但不同于 Impossible Food,他和团队测验的是在实验室‘种出鱼肉’。经过十分小的细胞样本在类似于啤酒厂的环境中把它培育成鱼片巨细,并探究出从细胞到鱼肉批量出产的办法,他和团队测验出的人工鱼肉在质地、口感上都和真实的鱼肉毫无区别,从口味到品类的扩展,让人工肉有了更宽广的未来。

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